1. 葡萄酒不发酵了怎么办
当你制作葡萄酒时，如果葡萄酒没有发酵，那么有以下几种方式可以尝试解决这个问题：
1.1 确认是否添加了足够的酵母。可以尝试添加更多的酵母到葡萄汁中，这有助于新的发酵过程开始。
1.2 检查温度是否合适。如果温度过低或过高，发酵很可能不会发生。应该根据酵母菌的要求，使葡萄酒在适宜的温度下发酵。
1.3 检查葡萄汁中的糖分含量是否太高。如果糖分含量过高，产生的酒精量可能不足以达到酿酒的标准。
1.4 可以添加某些激活物质，如酵母营养素，以刺激新的发酵过程开始。
2. 葡萄酒发酵失败怎么处理
葡萄酒发酵失败可能由多种原因引起，如温度不当、葡萄品质差、酵母菌不足等。以下是一些处理失败发酵的方法：
2.1 首先检查一下是否存在葡萄汁中的杂质和香料过多，这会对酿酒过程和酵母生长造成干扰，应该用干净的容器重新开始酿造。
2.2 如果酿酒温度不当，可以选择将葡萄酒放入温度适宜的环境下，如在阳光下晒晒或者使用加热器加热。
2.3 如果酵母数量不足，可以添加更多的酵母菌，并在放置之前搅拌葡萄汁，具体添加的量可以根据酸碱度测量。
2.4 可以尝试添加添加剂，如酸、酒石酸钾、果胶酶等，以进一步刺激发酵。
3. 防止葡萄酒不发酵和发酵失败的方法
3.1 使用新酵母和新葡萄，规避受外界气温、湿度等环境影响。
3.2 检查葡萄品质是否符合要求，如糖分是否足够，是否有染霉等。
3.3 保证酿酒环境的整洁干净，使用清洁工具和容器。
3.4 使用酵母营养素等添加剂，有助于酵母增殖并促进发酵。
4. 葡萄酒出现问题如何判断
4.1 柠檬酸的含量过高可能会导致葡萄酒的味道过酸或者产生柠檬酸结晶，可以通过测量酒中的柠檬酸酸度来判断是否过高。
4.2 可能存在微生物污染，使葡萄酒产生了异味。可以通过肉眼观察，如果发现悬浮于酒液中的微生物，那就有可能存在污染，需要对葡萄酒进行二次过滤或者更换容器。
4.3 酒液中会存在一些具有颜色的沉淀，可能是由于酒中某种物质反应后，产生的化学物质。需要小心处理，避免沉淀物进入酒液中。
4.4 葡萄酒颜色变化也是一种异味的表现。普遍认为葡萄酒的颜色应该通透、清亮，如果出现颜色变化，就有可能存在异味问题。
